Quinoa and peach salad – Salade au quinoa et pêches

(en français, plus bas)

I once read that the perfect salad should be a blend of different flavours and different textures… It is a very simple advice that I always keep in mind when choosing the ingredients for a salad.

Take this peach and quinoa salad for example: there is the sweetness of peach and their smooth texture, contrasting nicely with the slight crunch of the quinoa and the real crunch of the walnuts… But there is also the slightly bitter taste of arugula and spinach and a little hint of tanginess added by the redcurrants… Added to these are the vibrant yellow, red and green colours and you will have a feast for the palate and the eyes! I bet it is pretty healthy, too and call it a great addition to any summer table!

note to my dear readers: Life can sometimes be so hectic. Days are so short for all the things that have to be done… These days, my time for blogging and blog hopping has reduced significantly and I am very sad about it. I hope you won’t mind too much! I am looking forward to having more time to visit and comment on my favourite blogs, soon.

Hugs and love from your always Sweet Artichoke

ingredients for 4 servings:

1 cup red quinoa
100g baby spinach leaves
100g arugula
3 peaches, cut into 8-12 slices
2 tablespoons walnuts or pecan nuts, coarsely chopped
30g dry salted cheese (I used Sbrinz, aSwiss cheese, that can be replaced by Parmeggiano cheese)
1 tablespoon red currants
dressing:
salt and pepper
3 tablespoons olive oil
1 tablespoon jerez or balsamico vinegar

Method:
Rinse the quinoa. Cook according to instructions on the paquet. For me: cook in twice its volume of water for 10 minutes.Then,cover with liand let it rest for 10 more minutes. Season with salt. Keep aside.
Wash the peaches. Slice them into thin slices (about 8 to 10 slices per peach) and put them in a big salad bowl.
Rinse the spinach and arugula and pat dry with kitchen paper. Put them in the bowl. Add the red currants and walnuts.
Season with salt and pepper, add the olive oil and vinegar. Toss well.
Before serving, sprinkle with shavings of cheese.

I am sending this peach & quinoa salad to Susan of The Well-Seasoned Cook, who is hosting this month Veggie/Fruit a Month and has chosen to put the spotlight on peaches!  A veggie/fruit a month is an event started by Priya of Mharo Rajasthan’s Recipes.

Salade de quinoa et pêches

J’ai lu il y a quelque temps de ça que la salade idéale devrait être à la fois un mélange de différentes saveurs et textures… C’est un conseil très simple que j’essaie toujours de garder à l’esprit lorsque je choisis les ingrédients d’une salade.

Prenons cette salade de pêche et quinoa par exemple: il y a de la douceur de la pêche et sa texture lisse, qui contraste agréablement avec le léger croquant des graines de quinoa et le croustillant des noix … il y a aussi le goût légèrement amer de la roquette et des épinards et un léger goût acidulé ajoutés par les groseilles … Ajoutons à cela des couleurs vives et joyeuses: jaune, rouge et vert et on obtient un régal pour le palais et les yeux! Je pense qu’elle est en plus assez saine, qu’on peut donc considérer qu’elle est parfaite sur toute table estivale!

Ingrédients pour 4 personnes:

1 tasse de quinoa rouge
100g de petites feuilles d’épinards
100g de roquette
3 pêches, coupées en 8-12 tranches
2 cuillères à soupe de noix ou noix de pécan hachées grossièrement
30g fromage sec salé (j’ai utilisé du Sbrinz, un fromage suisse, qui peut être remplacé par du Parmesan)
1 cuillère à soupe de groseilles rouges
vinaigrette:
sel et poivre
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou de xérès

Préparation:
Rincer le quinoa. Cuire selon les instructions sur le paquet. Pour moi: le faire cuire dans deux fois son volume d’eau pendant 10 minutes.Puis, couvrir avec un couvercle et laisser reposer pendant 10 minutes.  Assaisonner avec du sel. Mettre de côté.
Laver les pêches, les couper en fines tranches (environ 8 à 10 tranches par pêche) et les mettre dans un grand saladier.
Rincer les épinards et la roquette et les éponger avec du papier absorbant. Les mettres dans le saladier. Ajouter les groseilles et les noix.
Assaisonner avec du sel et du poivre, puis ajouter l’huile d’olive et le vinaigre. Bien mélanger.
Avant de servir, parsemer de copeaux de fromage.

Spinach & Ginger soup – Soupe aux épinards et gingembre

(en français, plus bas)

In French, we tell small children that if they want to grow up they should  “eat their soup”. We also praise spinach, which are “full of iron and will make you as strong as Popeye the Sailor” (a cartoon character, famous for his immoderate love for canned spinach). This might only works with small kids…

When it comes to my sweet Mr Artichoke,  it is sometimes not easy to have him eating a little more vegetables…  Luckily, this Spinach & Ginger soup is a real discovery: it has some nice warm flavours: ginger, onions, clove, and it has the little spicy kick given by the green chilli… Needless to say that it was a hit with Mr Artichoke, who even asked for his bowl of soup the following evening!

I am sending this soup to:

Torview for the Green food Palette.

My Culinary Creations, for the Soup Recipes Event

Divya of Dil Se for Show me your soup

 

 

ingredients for 6 servings

recipe adapted from :Madhur Jaffrey’s “Curry Easy”

1 tablespoon oil

1 medium onion

250 g potatoes, peeled and diced

1.25 litre vegetable stock

2 carrots, peeled and sliced

300g spinach, coarsely chopped

1 green chilli, chopped

1 tablespoon of grated fresh ginger

2 cloves

a dozen black peppercorns

2 tablespoons cream or yogurt

optional: juice of 1/2 lemon

Method:

Heat the oil in a pot.

Add the onion and fry for a few minutes until they start to brown.Addd the potatoes dices. Stir well and reduce the heat to medium and cook for 5 minutes.

Add the vegetable stock and  spices and bring to a boil. Add the carrots.

Simmer for  15 minutes.

Add the spinach and simmer for 10 more minutes.

Blend in a food processor until smooth. Check the seasoning, you might want to add some salt and pepper.

When serving the soup,  pour some cream in each bowl and a few drops of lemon juice (the latter being optionnal).

Soupe aux épinards et au Gingembre

Quand j’étais petite, lors des repas, on me disait de “manger ma soupe” si je voulais grandir…  On encourage aussi les enfants à manger des épinards, en leur disant qu’elles contiennent plein de fer et qu’ils deviendront forts, comme Popeye le marin (un personnage de dessin animé, célèbre

pour son amour immodéré pour les épinards en conserve). Hélas, ces petits trucs ne marchent qu’avec les petits enfants, et encore… 

Quand il s’agit de faire manger des légumes à mon cher Mr Artichoke,  la tâche n’est parfois pas facile… Cette soupe aux épinards et au gingembre est donc une véritable trouvaille: elle a des saveurs bien relevées: le gingembre, les oignons, le clou de girofle, et elle a aussi un petit goût bien épicé, grâce au piment vert (qui peut d’ailleurs être omis si vous préférez des saveurs plus douces…)  Inutile de dire que ce fut un succès avec M. Artichoke, qui m’en a même redemandé un bol le soir suivant!

Ingrédients pour 6 personnes

recette adaptée de: “Easy Curry” par Madhur Jaffrey

1 cuillère à soupe d’huile

1 oignon moyen, pelé et haché

250 g de pommes de terre, épluchées et coupées en dés

1,25 litre de bouillon de légumes

2 carottes, pelées et coupées en rondelles

300g d’épinards, hachés grossièrement

1 piment vert, haché

1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé

2 clous de girofle

une douzaine de grains de poivre noir

2 cuillères à soupe de crème ou de yaourt

facultatif: le jus d’ 1 / 2 citron

Préparation:

Chauffer l’huile dans une casserole.

Ajouter l’oignon et faire frire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Ajouter les dés de pommes de terre. Bien mélanger et réduire à feu à moyen et faire cuire pendant 5 minutes.

Ajouter le bouillon de légumes et les épices et porter à ébullition. Ajouter les carottes. Laisser mijoter pendant 15 minutes.

Ajouter les épinards et laisser mijoter pendant 10 minutes.

Mixer dans un robot culinaire jusqu’à consistance lisse.Vérifiez l’assaisonnement et au besoin rajouter du sel et poivre.

Au moment de servir, versez un peu de crème et quelques gouttes de jus de citron (cette dernière étape est facultative) dans chaque bol de soupe .

Spring Green lunch-box – Bento “vert” pour le printemps

(recette en francais, en bas de page)

I recently came across a pulao recipe on Priya’s blog that I immediately wanted to try (found here), being a great fan of anything with fresh coriander and coconut… In addition, ever since we came back from a trip to Mysore, I wanted to try to cook rice with yogurt… (we had memorable yogurt rice there!! I know, it is a pretty basic dish, but for somebody who grew up with the Uncle Ben’s rice, believe me, yogurt rice IS something special and yummy!!)

As usual, I changed a few things in the original recipe, mainly the cooking methods (I don’t have a rice cooker!!) and some ingredients quantity. The result was really tasty.

As some was left over, I took the left over for my tomorrow’s tiffin  (bento box, lunch-box) accompanied by a low fat palak paneer (recipe coming soon) and a cucumber/cashew nuts salad.

Coriander and potatoes pulao

(recette en français, plus bas)

Ingredients:
1 cup basmati rice,rinsed
1 onion, chopped
1 bay leaf
2 cloves, 2 cardamom pods
1/2 cinnamon stick
8 mini potatoes, peeled
1 cup yogurt

ingredients for grinding
1 cup coriander leaves
3 garlic cloves
2 cm fresh ginger
1 cup grated coconut
1 green chilli
2cm cinnamon
1 cardamom pod
1/2 teaspoon cumin seeds
1 tablespoon oil
Method:
Grind together the “ingredients for grinding”.
Soak the rice with the yogurt and 1 cup water for about 30 minutes.
Heat oil in a pot. Add the onion and fry until golden. Add the grinded ingredients and stir well. Add the potatoes and cover. Lower to medium heat and cook for 5 minutes. If it starts to adhere to the pot, add a little bit of water.
Add the rice and the soaking mixture of water and yogurt, salt and pepper.
Bring to a boil. After that, cover and simmer for about 10-15 minutes, until rice is tender and potatoes cooked.

Pulao à la Coriandre et pommes de terre nouvelles

Ingrédients:
1 tasse de riz basmati , rincé
1 oignon émincé
1 feuille de laurier

2 clous de girofle, 2 gousses de cardamome
1/2 bâton de cannelle
8 petites pommes de terre nouvelles, épluchées
1 tasse de yaourt

Ingrédient à passer au mixer:
1 tasse de feuilles de coriandre
3 gousses d’ail
2 cm gingembre frais
1 tasse de noix de coco râpée
1 piment vert
2cm bâton de cannelle
1 gousse cardamome
1/2 c à c graines de cumin
1 c à s huile

Préparation :

Mixer finement les “ingrédients à passer au mixer”.

Mélanger le riz avec le yaourt et une tasse d’eau et laisser reposer pendant 30 minutes.

Chauffer l’huile dans une casserole, faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter les ingrédients mixés, puis les pommes de terre et bien remuer. Couvrir la casserole, baisser la température à feu moyen et laisser mijoter pendant 5 minutes. Si ça attache, ajouter un petit peu d’eau.

Ajouter le riz, avec son mélange d’eau /yaourt, assaisonner avec sel et poivre.

Amener à ébullition. Couvrir, baisser à température moyenne et cuire pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et les pommes de terre cuites.

Une portion de ce pulau est allé directement dans mon Bento pour mon déjeuner de demain, accompagné d’un palak paneer (épinards au fromage paneer) pas trop riche et d’une salade de concombres aux noix de cajou.