Artichoke tapenade and my 100th post!! Tapenade d’artichaut et ma 100e recette!

(en français, c’est plus bas!)

Today is a milestone for Sweet Artichoke… it is my 100th post!

Oh Boy! Time flies and this adventure is truly very enriching and exciting. I started this blog to keep track of my recipes and share them with my friends, and now, I have made new friends, shared nice moments and discovered so many other foodies lovers with awesome blogs!

“And what will you do for your special day?” is normally the question being asked when it is your birthday…Then, what will your favourite  artichoke blogger do for its 100th post?

Well, first of all, I would like to thank you, my dear readers, for your comments, suggestions, encouragements!

Secondly, I have decided that it was about time to post a recipe with…

…artichokes!

I hope you will enjoy the “artichoke tapenade” recipe below. I promise, there will have many more artichoke recipes in the upcoming posts!

And…

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And here is the first recipe with artichokes:

Artichoke Tapenade

Ingredients for one bowl

2 artichokes whole (or 4 artichoke’s hearts)

1 bay leaf

1 tblsp green olives

1 clove garlic

3-4 tblsp olive oil

1 pinch italian herbs mix or Provence herbs mix

1 tblsp dry roasted sunflower seeds (optional)

salt & freshly ground black pepper

Method:

Trim the artichokes’ stem and leaves (more info: here). Wash the artichokes under running water.

Cook them: Bring about 2 liters of water to the boil. When it is boiling, add the artichokes and a bay leaf. Simmer for about 30-40 min. They are cooked when it is easy to pluck out the leaves.

Drain them and let them to cool down.

When they are cold, pull out the leaves and the “fuzzy choke” which is covering the heart. As there is quite a lot of artichoke flesh (?) at the bottom of the leaves, I scrap it with a teaspoon. If you are not willing to do this, it is better to use 3 or 4 artichokes instead of 2!

Put all the ingredients (except the sunflower seeds) in a blender and blend until a smooth paste. If it is too thick, you can add some more olive oil.

Decorate with sunflower seeds and a drizzle of olive oil.

It is delicious eaten on wholemeal bread or French baguette.

update: I am participating  to Healing Food: Artichokes,  March 2011, hosted by me. Healing foods is an event created by Siri.

Aujourd’hui est un grand jour pour Sweet Artichoke…c’est en effet est mon 100ème post, pour ma 100e recette!

Oh la la! Qu’est-ce que le temps passe vite! Cette nouvelle aventure est vraiment très enrichissante et passionnante. J’avais commencé ce blog pour noter facilement mes recettes et les partager avec mes amis, et depuis, je me suis fait de nouveaux amis, avec lesquels on a partagé de bons moments, j’ai découvert plein de fans de cuisine gourmande et plein de blogs absolument géniaux!

«Que vas-tu faire pour cette  journée spéciale? est la question que l’on pose quand c’est votre anniversaire … Alors, que va faire votre artichaut-blogueur préféré pour sa 100e recette?

Eh bien, tout d’abord, je tiens à vous remercier, chère lectrices et chers lecteurs, pour vos commentaires, suggestions, encouragements!

Deuxièmement, j’ai décidé qu’il était temps de publier une recette avec …

… des Artichauts!

J’espère que vous apprécierez la tapenade d’artichaut dont la recette est ci-dessous. Je vous promets, il y aura encore d’autres recettes d’artichaut dans les posts à venir!

Et …

* roulements de tambour *

ttrrrrrrr …..

* encore plus de roulements de tambour*

TTTRRRRRRR …..

Sweet Artichoke va lancer prochainement le premier d’une série de nouveaux challenges.

Alors, restez à l’écoute: plus de détails dans mon prochain post ….

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Tapenade d’artichaut

ingrédients pour un bol:

2 artichauts (ou 4 coeurs d’artichaut)

1 feuille de laurier

1 c. à soupe d’olives vertes

1 gousse d’ail

3-4 c. à soupe d’huile d’olive

1 pincée de mélange d’herbes italiennes ou d’herbes de Provence

1 c. à soupe de graines de tournesol grillées à sec (facultatif)

sel et poivre noir fraîchement moulu

Préparation:

Couper la tige des artichauts et le bout des feuilles (plus d’infos: ici). Laver les artichauts à l’eau courante.

Les faire cuire: Porter environ 2 litres d’eau à ébullition. Quand l’eau bout, ajouter les artichauts et une feuille de laurier. Laisser cuire dans l’eau frémissante pendant environ 30-40 min. Ils sont cuits quand il est facile d’arracher les feuilles.

Egoutter et laisser refroidir.

Quand ils sont froids, retirer les feuilles et la “paille” qui recouvre le cœur de l’artichaut. Comme il ya beaucoup de chair (?) d’artichaut  au bout des feuilles, je la recueille en grattant avec une petite cuillère. Si vous ne souhaitez pas le faire, il est préférable d’utiliser 3 ou 4 artichauts au lieu de 2!

Mettre tous les ingrédients (sauf les graines de tournesol) dans un mixer et mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse. Si elle est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’huile.

Décorer avec des graines de tournesol et un filet d’huile d’olive.

Cette tapenade est délicieuse  tartinée sur du pain complet ou de la baguette.


Baking bagels is easy! – Les bagels sont faciles à faire

(recette en français, plus bas)

Yesterday night, I came back home feeling quite miserable: after very long day at work, I missed my yoga class and more than the yoga class, I missed the after-yoga chat with a dear friend of mine; adding to this, the nice weather turned into a storm with pouring rain… We are in the middle of Europe, guys, there should not have any monsoon rain here… Needless to say that my best way to cheer up was to go in the kitchen and try to make something there…

It’s been quite a long time that I wanted to try to bake my own bagels and since last week-end, when we had bagels at a local coffee shop, the idea had not left my mind… So,  I looked in the box in which I keep all my recipes cut out from magazines and I found couple of bagel recipes… I made my own compilation out of these recipes and – OMG – the result is delicious (sorry, I can’t be modest on that one!!).

Ingredients for 8 – 10 bagels:

1 tablespoon fresh baker’s yeast

1 teaspoon sugar

½ cup lukewarm water

400g flour (I used half whole meal flour and half regular flour)

2 tablespoon oil (I used olive oil)

1 teaspoon salt

Lukewarm water  (about  2dl)

1 teaspoon sugar

1 pinch salt

1 pinch baking soda

Method:

Dissolve the yeast and 1 teaspoon of sugar in ½ cup of lukewarm water. Keep aside for 15 minutes.

Combine the flour with 1 teaspoon salt and the oil. Add the yeast-sugar mixture and start kneading the dough.

Add the 2 dl water little by little, while kneading the dough. As soon as the added water is absorbed, add a little more, and so on. Then, knead the dough until firm but soft. It took me about 15 minutes.

Cover with a wet cloth and let the dough rise for 1 hour.

After one hour, the dough size will have doubled.  Preheat the oven at 210°C.

Fill a large cooking pot with water and bring to the boil.

In the meantime, divide the dough into 8 -10 balls. Make a hole in the middle, slightly flatten it and put on a tray covered with baking sheet or sprinkled with flour.

On another tray, put a clean cloth and keep it next to the cooking pot with boiling water.

When the water boils, put 1 teaspoon sugar, 1 pinch of salt and 1 pinch of baking soda.

Put the first tray close to the cooking pot and throw one bagel into the boiling water for 1 minute. Turn it over for another minute. Take it out, drain it and put it on the tray covered with a cloth. Repeat the operation with all the bagels.

Brush each bagel with a beaten egg yolk, mixed with one tablespoon of milk. Sprinkle seeds or herbs on it.

Enjoy as a sandwich or simply with butter or some cheese, jam or whatever you like.

Bake for about 20-25 minutes.  (after 15 minutes, mine were already golden, so I reduced the temperature to 180 for the last 5 minutes).

Hier soir, je suis rentrée du travail en me sentant totalement exténuée après une journée très, très  longue. A cause de l’heure tardive, j’ai raté mon cours de yoga et bien plus que le cours de yoga, j’ai raté un moment de babillage avec une très chère amie…. Ajoutons à cela, que le beau temps s’est transformé en un gros orage avec des trombes d’eau, comme si c’était la mousson, sauf que.. on est en plein milieu de l’Europe! Inutile de dire que ma meilleure façon de me remonter le moral était d’aller dans la cuisine et d’essayer d’y préparer quelque chose …
Il y a assez longtemps que je voulais essayer de faire mes propres bagels et depuis le week-end dernier, durant lequel nous avons mangé des bagels dans le tea-room du coin, l’idée n’avait pas quitté mon esprit … j’ai donc fait des recherches dans la boîte dans laquelle je garde toutes les recettes découpées dans des magazines et j’ai trouvé plusieurs recettes de bagels … J’ai fait ma propre compilation à partir de ces recettes et – OMG – le résultat est délicieux (désolée, je ne peux pas être modeste, ils étaient trop bons !).

Ingrédients pour 8 – 10 bagels:
1 cuillère à soupe de levure de boulanger fraîche
1 c. à c. sucre
½ tasse d’eau tiède
400g de farine (j’ai utilisé moitié de farine complète et  moitié de farine ordinaire)
2 c. à soupe huile (j’ai utilisé de l’huile d’olive)
1 c à c sel
eau tiède (environ 2 dl)

1 c à c sucre
1 pincée sel
1 pincée bicarbonate de soude

Préparation :
Dissoudre la levure et 1 cuillère à café de sucre dans ½ tasse d’eau tiède. Laisser reposer pendant 15 minutes.
Mélanger la farine avec 1 cuillère à café de sel et l’huile. Ajouter le mélange de levure-sucre et commencer à pétrir la pâte.
Ajouter petit à petit les 2 dl d’eau,tout en pétrissant la pâte :dès que l’eau est absorbée, ajouter un peu plus, et ainsi de suite. Ensuite, pétrir la pâte jusqu’à consistance ferme mais souple. Il m’a fallu environ 15 minutes.
Couvrir avec un linge humide et laisser lever la pâte pendant 1 heure.
Après une heure, la pâte aura doublé.

Préchauffer le four à 210 ° C.
Remplir une grande casserole d’eau et porter à ébullition.
Pendant ce temps, diviser la pâte en 8 -10 boules. Faire un trou au milieu, aplatir légèrement et de mettre sur une plaque du four, recouverte de papier de cuisson ou farinée.
Sur une autre plaque du four, mettre un linge et la poser à côté de la casserole d’eau bouillante.
Lorsque l’eau bout, mettre 1 c. à café de sucre, 1 pincée de sel et 1 pincée de bicarbonate de soude.

Mettre un bagel dans l’eau bouillante pendant 1 minute. Le retourner et le laisser encore une autre minute. Sortir et égoutter le bagel, le déposer sur la plaque recouvert du linge. Répéter l’opération avec tous les bagels.


Badigeonner chaque bagel avec un jaune d’oeuf battu, mélangé à une cuillère à soupe de lait. Saupoudrer de graines ou d’herbes aromatiques.


Cuire au four pendant environ 20-25 minutes. (Après 15 minutes, les miens étaient déjà dorés, alors j’ai réduit la température à 180 pour les 5 dernières minutes).

A déguster en sandwich, ou simplement avec un peu de beurre, de confiture , de fromage ou ce que vous souhaitez.


Quinoa crackers – Crackers au quinoa

(version française, en milieu/bas de page)

Quinoa is a grain full of interesting nutritious values. Its entry on Wikipedia mentions that its protein content is very high (12%–18%), it contains a balanced set of essential amino acids, is a good source of dietary fiber and phosphorus and is high in magnesium and iron. Quinoa is gluten-free and considered easy to digest.

I have been cooking it for many years now, and it is about time that I post some quinoa recipes… I normally use it as side dish or in salad, but today, I decided to try one more version of my healthy crackers…

I am sending this recipe to Madhuram’s event: “Whole Grain Baking Event -Quinoa

Ingredients for a tray (about 40 crackers)
1 cup quinoa (cooked)
180g wholemeal flour (I mixed Kamut and Rye flour, but any wholemeal flour is ok, too)
75 g mixed seeds (for me: sunflower, sesame and flax seeds)
20 g olive oil
40g tahina (sesame paste)
1 teaspoon salt
1 pinch chilli powder
about 1 cup lukewarm water

Method:
Preheat the oven at 200°C.
Combine all the dry ingredients. Slowly add the water, kneading the dough until it become soft and easily manageable.
Sprinkle flour on your working place and roll the dough until about 3-4 mm thick.
Cut into the desire shapes (rectangle for me).
Put on a baking tray, covered with baking paper.
Bake in the oven for about 20 minutes.
When they are baked, let them cool down on a grid.


Crackers au quinoa

Le quinoa a des qualités nutritives très intéressantes. L’article de Wikipedia à son sujet mentionne qu’il contient une forte proportion de protéines, des acides aminés, des fibres et beaucoup de phosphore, fer et magnésium. En outre, il ne contient pas de gluten et est très facile à digérer!

Cela fait plusieurs années que je l’utilise en cuisine et c’est vraiment le moment que je poste quelques recettes de quinoa sur ce blog 🙂  Je l’utilise le plus souvent comme accompagnement ou en salade, mais aujourd’hui, j’ai eu envie d’une nouvelle version pour mes crackers complets…

J’envoie cette recette à l’événement de Madhuram: “Whole Grain Baking Event -Quinoa

Ingrédients pour une plaque (environs 40 crackers)
1 tasse de quinoa, cuit
180g farine (j’ai utilisé un mélange de farines de seigle et de kamut, mais une farine complète normale va bien aussi)
75g graines mélangées (tournesol, sésame et lin pour moi)
20g huile olive
1 c à c sel
40 g tahiné (purée de sésame)
1 tasse d’eau tiède

Préparation:
Préchauffer le four à 200 °C.
Mélanger tous les ingrédients secs.
Ajouter l’eau petit à petit et pétrir jusqu’à ce que la pâte soit homogène et facile à travailler.
Fariner le plan de travail.
Etaler la pâte sur une épaisseur de 3-4 mm.
Déposer sur un plaque, couverte de papier de cuisson.
Cuire au four pendant une vingtaine de minutes.
Laisser refroidir sur une grille.