Gluten-free Apple and Butternut cake – Gâteau aux pommes et courge butternut sans gluten

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(en français, c’est plus bas)

Apple and Butternut cake

(adapted from Valérie Cupillard`s Gâteau Pom’potimarron)

ingredients for a 23 cm diameter cake tin

75 g organic coconut oil (can be replaced by butter)
75 g unrefined cane sugar
1 teaspoon vanilla extract
3 eggs
120 g rice flour
50 g desiccated coconut powder (can be replaced by almond or hazelnut powder)
7 g baking powder
100 g butternut squash, peeled and diced into small cubes
2 apples, peeled and sliced or diced
50 g dark chocolate (optional)

Method:
Preheat the oven at 180°C.
In a bowl, combine coconut oil and sugar. Add the vanilla extract and stir.
Beat in the eggs, one at a time.
In a separate bowl, combine the rice flour, coconut powder and baking powder.
Sift into the wet mixture and stir until combined.
Line a baking tin with parchment paper.
Pour the mixture into the tin.
Add the diced apple and butternut.Even the pieces with your palm by pressing softly.
Bake for 30 -35 minutes.
Once the cake is cold, melt the chocolate in a double broiler and then drizzle it over the cake.

To be kept in the fridge, but before eating it from the fridge, the cake should be kept at room temperature for one hour (only if you used coconut oil, not necessary if you used butter).

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Gâteau aux pommes et courge butternut

recette adaptée de celle de Valérie Cupillard: Gâteau Pom’potimarron

ingrédients pour un moule à gâteau de 23 cm de diamètre
75g d’huile de noix de coco bio (peut être remplacée par du beurre)
75g de sucre de canne brut
1 cuillère à café d’extrait de vanille
3 oeufs
120 g de farine de riz
50g de noix de coco sèchée en poudre (peut être remplacée par de la poudre d’amandes ou de noisettes)
7g de poudre à lever

100g de courge butternut, pelée et coupée en petits dés
2 pommes, pelées et tranchées ou coupées en dés
50g de chocolat noir (optionnel)

Préparation:
Préchauffer le four à 180 ° C.
Dans un bol, mélanger l’huile de noix de coco et le sucre. Ajouter l’extrait de vanille et remuer.
Ajouterles oeufs, un par un.
Dans un autre bol, mélanger la farine de riz, la noix de coco et la poudre à lever.
Tamiser ce mélange dans l’autre et bien mélanger.
Recouvrir un moule de papier cuisson.
Verser le mélange dans le moule.
Ajouter les dés de pomme et de butternut.Egaliser en appuyant doucement avec la paume de votre main.
Cuire au four pendant 30 -35 minutes.
Une fois que le gâteau a refroidi, faire fondre le chocolat au bain-marie puis le verser par petits filets sur le gâteau.

Ce gâteau se conserve au frigo.Il faut le sortir une heure avant de le consommer (si vous utilisez l’huile de coco, ce n’est pas nécessaire si vous avez utilisé du beurre).

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Bengali sweets for Diwali: Narkel Naru – Douceurs pour Diwali: les Narkel Naru

(en français, plus bas)

My best wishes for a happy and prosperous Diwali to all of you!

Diwali, or Deepawali is the festival of lights. It marks the beginning of the Hindu New Year.

During the Festival of Lights, “diyas” small oil lamps made out of clay , are burned throughout the day and into the night to ward off darkness and evil. (Diwali/ Deepawali literally means “rows of diyas “). Homes are filled with these oil lamps, candles and lights.

Diwali is normally celebrated during five days. Each of the five days is marked with a significant worship or ‘puja’ of a certain deity that differs throughout India. Doorways are lit up and decorated with Rangoli or traditional patterns to welcome the Hindu goddess of wealth: Lakshmi. What remains the same in the whole country, however, is that this day is a celebration of life, joy and goodness.
It is also the occasion to share sweets with friends and relatives!

Here is a recipe for coconut bengali sweets called Narkel Naru, (“Coconut balls” in Bengali!) that are long but very easy to prepare:

ingredients for about 25 balls:

750 cl full milk

5 cardamom pods

200g grated coconut

150g jaggery or powdered sugar (more if you like very sweet)

Method:

Pour the milk in a pot with the cardamom pods and bring to a boil. When it boils, reduce the heat. Simmer the milk until its quantity has reduced by half.

Remove the cardamom pods.

Add the sugar or dissolve the jaggery in the milk. Add the coconut and simmer until the liquid is completely absorbed.

Let the mixture cool down a little, until you are able to touch it without burning your hands…

Grease your hands with some oil or butter and form balls with the mixture. The size should be of a walnut or slightly bigger.

Let the narkel naru cool down before eating.

I am sending these Narkel Naru to Priya from the Blog Mharo Rajasthan’s recipes who is hosting: Flavours of Bengal

Meilleurs voeux à tous pour un joyeux Diwali!

Diwali, ou Deepawali est la fête des lumières. Cette fête marque le début de la nouvelle année hindoue .

Pendant la fête des lumières, de petites lampes à huile en argiles, appelées “diyas” , sont allumées pendant la journée et dans la nuit pour écarter le mal et les ténèbres. (Diwali / Deepawali signifie littéralement “rangées de diyas” ). Les maisons sont remplies de ces lampes à huile, des bougies et des lumières.

Diwali est normalement célébrée pendant cinq jours. Chacun des cinq jours est marquée par un culte important ou «puja» d’une divinité certains qui diffère dans toute l’Inde. Les portes sont illuminés et décorés avec des motifs traditionnels ou Rangoli pour accueillir la déesse hindoue de la richesse, Lakshmi. Ce qui reste le même, cependant, est que cette journée est une célébration de la vie, la joie et la bonté.

C’est aussi l’occasion de partager des friandises avec des amis et des parents!

Voici donc une recette bengalie de boules à la noix de coco, appelées Narkel Naru, (“boules à la noix de coco” en bengali)  qui est un peu longue à préparer, mais vraiment facile et délicieuse:

Ingrédients pour environ 25 boules:750 cl de lait entier

5 gousses de cardamome

200g de noix de coco râpée

150g de sucre en poudre ou (plus si vous aimez très sucré) ou de jaggery (sucre de canne brut)

Verser le lait dans une casserole avec les gousses de cardamome et porter à ébullition. Quand il bout, baisser le feu. Laisser mijoter le lait jusqu’à ce que sa quantité ait réduit de moitié.Retirez les gousses de cardamome.

Ajouter le sucre ou de dissoudre le sucre de palme dans le lait. Ajouter la noix de coco et laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé.

Laisser le mélange refroidir un peu, jusqu’à qu’il soit possible d’en prendre un peu dans la  main sans se brûler …

Graissez vos mains avec de l’huile ou du beurre et former des boules de la taille d’une noix ou un peu plus grande.

Laisser refroidir les  narkel naru avant de les servir .

Coconut “rocks” cookies – Rochers à la noix de coco


Well, don’t be put off by the funny name of the recipe. In French these yummy easy to bake kind-of cookies are called “rochers à la noix de coco” (coconuts rocks) and somehow, I feel in English it sounds weird… Translating recipes names from French can be perilous exercise sometimes… It is like movies titles, which sometimes loose their essence in the translation!!

These are really easy to make and perfect when you have some egg whites left over from other recipes.

Ingredients:

2 cups grated coconut (dessicated)

3 egg whites

3/4  cup raw cane sugar (normal sugar is fine, too)

zest of a lime (optional, but gives a nice taste 🙂 )

Method:

Pre-heat oven at 170C.

Combine all the ingredients together (do not beat the egg whites).

Take a full teaspoon of the mixture and shape as a little dome.

Place them on a baking tray, covered with baking paper.

Bake in the oven for 10-15 (until the edges start to become golden, the ones on the picture are slightly over-baked!!)