Brie & Figs savoury cupcakes – Cupcakes salés aux figues et Brie

(en français, plus bas)

Here is one more savoury cupcake recipe, with a winner combination: Brie cheese, accompanied by dried and fresh figs and a drizzle of balsamic vinegar…

ingredients for 8 medium size cupcakes
2 eggs
8cl milk
2 tablespoons olive oil
2 tablespoons parsley, finely chopped
85g flour
15g potato or corn starch
7g baking powder
2 pinches salt
1 / 2 teaspoon freshly ground pepper
50g brie
3 dried figs (about 40g)

Optional: 1 onion, chopped
1 / 2 tbsp oil

for the topping:
50g brie
50g ricotta or cream cheese (Philadelphia)
pepper
1 fresh fig

a few drops of balsamic vinegar

Method:

Preheat the oven at 180°C.

Heat 1/2 tablespoon of oil in a pan and fry the onion until golden brown. Keep aside. The onion is optional, but the cupcakes will taste so much better with it!!

Beat the eggs until the mixture starts to be fluffy. Add the oil and beat well until it starts to become like a liquid mayonnaise.

Add the milk and mix well.

Combine the flour with baking powder, salt and pepper.

Sift into the mixture.

Add the parsley, the fried onions and the chopped dried figs. Mix well.

Pour into the muffins tin tray and put a square of brie in each of them, pressing slightly so that it is immersed in the batter.

Bake for 20 minutes.

Let the cupcakes cool down.

Note: the muffins are yummy still warm, but the topping will melt…

Prepare the topping: put the Brie, pepper, balsamic vinegar and spreadcheese in a food processor and blend well.

Decorate the cupcakes with this mixture and small slice  of the fresh fig.

Cupcakes salés aux figues et Brie

Voici encore une recette de cupcakes salés! Je ne me lasse pas d’explorer les possibilités! Cette fois, le Brie rencontre des figues sèches et des figues fraîches, avec un soupçon de vinaigre balsamique… un délice!

J’envoie ces cupcakes à Tiusha, du très beau blog Saveurs Passion, à l’occasion de la figue sèche fait le tour du monde (éh oui, les figues sont voyageuses…et la voici dans les pays anglo-saxons, patrie des cupcakes!)


ingrédients pour 8 cupcakes de taille moyenne
2 oeufs
8cl lait
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de persil, finement haché
85g farine
15g fécule de pomme de terre ou maïs
7g poudre à lever
2 pincées de sel
1/2 c.à café de poivre fraîchement moulu
50g brie
3 figues sèches (40g environs)

optionel: 1 oignon, émincé
1/2 c.à soupe d’huile

pour le topping:
50g de brie
50g de ricotta ou de fromage à tartiner (Philadelphia)
poivre
1 figue fraîche

quelques gouttes de vignaigre balsamique.

Préparation:

Préchauffer le four à 180 ° C.

Chauffer 1 / 2 cuillère à soupe d’huile dans une poêle et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Mettre de côté. L’oignon est optionnel, mais les cupcakes seront encore plus savoureux avec!

Battre les oeufs jusqu’à ce que le mélange commence à mousser. Ajouter l’huile et bien mélanger jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la mayonnaise liquide.

Ajouter le lait et bien mélanger.

Mélanger la farine avec la poudre à pâte, le sel et le poivre.

Tamiser dans le mélange.

Ajouter le persil, les oignons frits et les figues sèches coupées en petits morceaux. Bien mélanger.

Verser dans les moules à muffins et mettre un petit carré de brie dans chacun d’eux, en appuyant légèrement de sorte qu’il soit bien immergé dans la pâte.

Cuire au four pendant 20 minutes.

Laissez les cupcakes refroidir.

Note:ils sont délicieux encore chaud, mais le topping va fondre …

Préparez le topping: mettre le Brie, le poivre et fromage à tartiner dans un mixer et bien mélanger.

Décorer les cupcakes avec cette crème et petite tranche de figue fraîche.