Corn & Saffron Capuccino – Capuccino au maïs et safran

(en français, plus bas)

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Howdy, howdy, I have extended the deadline for Sweet Artichoke first Challenge: A taste of… Holidays!

Please send your recipes until 3 October!

More info: here.

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I normally prepare this corn soup with corn and potatoes… and this time, I though of trying to replace the potatoes with urad daal… The result is delicious, the daal  gives a creamy texture and a slightly nutty flavour, that we both loved very much.

ingredients for 4 servings:

200 g cooked corn kernels

200g cooked white urad daal (can be replaced by boiled potatoes)

2dl milk or cream

2 dl vegetable stock

1/4 teaspoon espelette chilli

salt and pepper

1dl chilled cream

1 pinch saffron

1 pinch salt

Method:

Put the saffron in the 1dl chilled cream and let infuse for 10-15 minutes.

Put corn and dhal in a pot with the stock and milk. Add salt, chilli and pepper. Bring to a boil, lower the heat and simmer for 10minutes.

Pour into a blender and blend until smooth.

Add a pinch of salt to the saffron/chilled cream and whisk until it become fluffy.

Pour the soup into the serving bowls and decorate with the whipped cream. Sprinkle with some chilli powder.

Note: urad dhal can be replace by boiled potatoes.

I am sending this cappucino to :

Lisa for this month No Croutons Required: Corn

and

Susan for this month My Legume Love Affair (n°27)

Thanks to all of you! Corn & Saffron Capuccino was chosen as the No Croutons Required Soup for September!

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Youpi!  j’ai prolongé la date limite pour le premier Challenge organisé par Sweet Artichoke: Un goût de … Vacances!

Vous pouvez maintenant envoyer vos recettes jusqu’au 3 Ootobre!

Plus d’infos: ici.

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Normalement, je prépare cette soupe de maïs avec du maïs et des pommes de terre … et cette fois, j’ai décidé d’essayer de remplacer les pommes de terre par des lentilles blanches (urad daal)… Le résultat est délicieux, le daal donne une texture crémeuse et un léger goût de noisette, que nous avons beaucoup apprécié.

Ingrédients pour 4 personnes:

200 g de maïs cuit

200g urad dhal blanc, cuit

2dl de lait ou de crème

2 dl de bouillon de légumes

1 / 4 cuillère à café de piment d’Espelette

sel et poivre

1 dl de crème , très froide

1 pincée de safran

1 pincée de sel

Préparation:

Mettre le safran dans le dl de crème glacée froide et laisser infuser pendant 10-15 minutes.

Mettre le maïs et le dhal dans une casserole avec le bouillon et le lait. Ajouter
le sel, le piment et le poivre. Porter à ébullition, baisser le feu
et laisser mijoter pendant 10 minutes.

Verser dans un mixeur et mixer jusqu’à consistance lisse.

Ajouter une pincée de sel au safran et à la crème froide et
monter en chantilly.

Verser la soupe dans les bols et décorer avec la crème fouettée. Saupoudrer d’un peu de piment en poudre.

Note: le urad dhal peut être remplacé par des pommes de terre cuites et épluchées.

J’envoie ce cappuccino à:

Lisa à l’0ccasion de No Croutons required: Corn.

et

Susan pour My Legume Love Affair n° 27